Månad: oktober 2012

av

Köttglace

Idag blir det köttglace av viltbuljong. Köttglace är en väldigt koncentrerad buljong. Jag fryser den i isbitsfack och använder ett par bitar när det skall vara viltfond. Kom bara ihåg att salta!
Receptet är ur Bonniers Stora Kokbok utgiven 1983.

Rosta 2-2.5 kg älgben i 200 grader C ca 30 min. Vänd efter halva tiden.
Tillsätt grönsaker i mindre bitar.
2-3 morötter
2 gula lökar
1 hel rotselleri
1-2 purjolökar
(man tager lite vad man haver hemma, jag hade nästan ingen rotselleri hemma men stoppade i palsternacka)
Rosta ytterligare 30 min. Allt ska ha väl brynt färg.

image

Lägg över ben och grönsaker i en gryta. Häll på 2,5 liter vatten.

image

Koka upp och skumma.
Tillsätt
1 knippa persilja
En kvist el. msk timjan
3-4 msk tomatpure
10-15 vitpepparkorn
7-12 krossade enbär
3-4 msk rödvinsvinäger el. 2-3 dl rött vin.
Sänk värmen så man knapt kan skönja en rörelse på ytan. Sjud buljongen under lock 4-5 timmar och skumma en gång i timmen om det behövs.

Sila buljongen och stoppa in den i kylen över natten. Ta bort lagret som bildats på ytan med hårt fett.

Koka upp och reducera tills det blir en sirapsliknande konsistens.
Frys i istärningsfack.
Det blev hela 1,5 isbitsfack kvar med riktigt smakrik och mustig köttglace.
 

av

SVAMMEL

Kan man få ”Struktur i livet” utskrivet på recept, precis som motion?
Är det tomten man ska vända sig till om man vill ha lite ordning och reda i livet?
Eller är det högre makter man ska tillkalla om man behöver någon som hjälper till att ordna upp saker?
Kanske en affirmation? -Jag ÄR en ordningsam människa som älskar att städa, mina barn lägger alltid sakerna där de ska vara!
Pjuh!
Jag jobbar mindre utanför hemmet nu än någonsin. Jag trodde att det skulle ge mig mer tid att ta hand om mitt hem… Tja… kanske det gjorde… men inte blev det roligare! Kan ju inte påstå att jag alltid PRIORITERAR att städa.
Men jag vill ju ha ordning och reda omkring mig! -Då mår jag ju som allra bäst!

Det är väl bara att ”bita i det sura äpplet”, ”ta tjuren vid hornen”, ”Just do it” liksom. -Gört!
Precis som med allt annat i livet!

Önskar att jag var lika kreativ när det gäller detta som med det mesta andra….
Tomten kanske inte är ett så dumt alternativ ändå!
-Nu kom jag på det! Det får bli en julkalender! Jag skriver små lappar och stoppar i små strumpor. Så tar jag upp en lapp varje dag och där kan de stå något så roligt som:
”I dag får du lyckan putsa fönstret i köket” eller
”Grattis! Här får du en ny toaborste, sätt fart att städa toan!” eller kanske
”Vika kläder är riktigt kul tycker tomtemor, så idag delar hon med sig av det roliga och du får vika fem korgar med rena kläder!” eller inte….

Nu ska jag gå och borsta tänderna och krypa till sängs och lyssna på min nya CDskiva:
Mental träning -Så blir du en ordningsam och god människa…. eller inte 😉