Kalljäst bröd

Idag fick man lammstek och potatisgratäng till middag när man kom hem! 😀 Underbart gott! Inga fel med att jobba då!

Ikväll tänkte jag bara tipsa om att kalljäsa bröd. Jag är ledig i morgon och jag har en vetesurdeg och en Dalslandskakedeg på jäsning i skafferit. Brödet får en ”mognare” smak och luftbubblorne som bildas blir större än när man varmjäser. Det gör att brödet känns luftigare och saftigare.. Man kan ta vilket recept som helst med jäst i, man halverar bara jästen och så låter man degen stå lufttätt. Dvs. i bunke med gladpack på eller i en plastlåda med lock svalt över natten.

Sedan bakar man ut brödet, jäser igen men i rumstemperatur denna gång och gräddar precis som vanligt.

 De plastlådor som jag använder finns här: http://www.clasohlson.se/Product/Product.aspx?id=164766083